Preguntas y respuestas con Danilo Lodi

¿Cuál es tu experiencia o papel en el sector del café?

Empecé a trabajar en la industria del café como barista en 2004. Ahora trabajo como tostador e instructor de barismo, comprador de café verde y consultor de fincas. Soy juez certificado por el WBC desde 2010 y representante de WCE desde 2013. También, soy embajador de marca para las máquinas de espresso Dalla Corte. 

Me encanta combinar los viajes con el estudio del café y ayudar a que el sector crezca en diferentes mercados, desde Europa hasta América Latina.

¿Por qué decidiste trabajar con MTPak Coffee?

Luego de más de una década trabajando en la industria del café, decidí centrar mi atención exclusivamente en los productos de alta calidad. 

Creo que es importante asociarse con empresas que se preocupan por toda la cadena de suministro, dan prioridad a la sostenibilidad y ofrecen una calidad superior. Como asesor para tostadores, es esencial mostrar a los clientes las mejores opciones disponibles en el mercado, y sin duda MTPak Coffee ofrece algunas de las mejores soluciones de empaque del mundo.

¿En qué crees que debe centrarse el sector del café moderno?

Consistencia. Nuestro sector necesita ofrecer consistencia en cada paso del camino. Mejoramos cada vez al controlar cada paso de la cadena de suministro, pero tenemos que centrarnos en mantener la vara alta y en entregar a los clientes finales constantemente una gran experiencia.

Cuéntanos más sobre cómo ves el empaque de café y en qué crees que debería centrarse el sector en el futuro.

Después del tueste, el café cambia mucho, y rápido. Si no tienes un buen empaque que conserve tu café, las personas te culparán por la calidad de tus granos, cuando en realidad el problema es la oxidación. El objetivo del empaque del café debe ser mantener la frescura y ofrecer al cliente un lugar fiable donde guardar su café.